модные советы девушкам
«Хруст французской булки» , да ещё и потрясающий аромат, безусловно, заставит аппетит разыграться. А в сочетании со свежим вареньем или кабачковой икрой получится потрясающий перекус. Домашняя выпечка вообще мало кого оставит равнодушным. Поэтому сегодня будем печь хрустящий багет и радовать свою семью.
Наверняка вам известно, что багет — традиционная французская выпечка, которая популярна не только на Родине, но и во многих других странах мира, включая и нашу. Есть у этого хлеба особенность, которая покоряет всех. Это, конечно же, хрустящая корочка. При этом внутри батон мягкий и воздушный. Секрет хрустящий корочки расскажу чуть ниже.
Багет нужно есть свежим, поэтому не будем заводить теста слишком много. Указанных ниже продуктов хватит на 3 небольших батончика.
Ингредиенты для багета:
В классическом рецепте багета нет сахара и масла, но я все равно немного добавляю. Сахар помогает дрожжам раскрыться, а масло придает тесту эластичности.
В теплую воду высыпаем дрожжи и сахар, перемешиваем и оставляем минут на 10. Ждем, когда дрожжи «проснутся». Это видно по пенке, которая начинает появляться на поверхности.
Затем добавляем соль и муку. Перемешиваем сначала ложкой, а потом рукой. Вымешивать нужно подольше, чтобы тесто стало более эластичным.
Готовое тесто кладем в глубокую чашку, смазанную растительным маслом. И сверху еще выливает ложку масла и размазываем по поверхности теста. Накрываем чашку полотенцем и ставим в теплое место. Когда тесто поднимется, опускаем его и ждем второй подъем. После чего достаем тесто и делим на три части. Можно поделить и на две.
Берем часть теста и разминаем руками. Тесто нужно растянуть в лепешку. Затем край теста подворачиваем, прищипывам, подварачиваем ещё, вновь прищипываем и так до конца. Получается своего рода рулетик, последний «шов» которого прищипываем и укладывается вниз.
На противень нужно уложить пекарскую бумагу или коврики для выпечки таким образом, чтобы для каждого батончика хлеба был свой «домик». В таких «домиках» багет не будет расползаться в стороны, а будет подниматься вверх.
Багеты перед выпечкой нужно отправить на расстойку. Когда они поднимутся, делаем на каждом батончике надрезы и отправляем в духовку.
Вниз, под противень с хлебом, ставим чашку с водой. Именно благодаря этой воде, а точнее пару, у багета получается хрустящая корочка. А внутри он мягкий и пористый.
Выпекаем багеты при 200 градусах в течение 20 — 30 минут.
Один из багетов я решила сделать с сыром. Для этого после расстойки я сделала продольный разрез по всему батону. А после, уже перед готовностью, когда хлеб был ещё бледноватый, вытащила его из духовки и посыпала сверху сыром. Поставила противень обратно в духовку ещё на несколько минут.
Также можно сделать начинку со сливочным маслом, чесноком и зеленью. Или придумать любой другой свой вариант.
Готовые багеты вынимаем из духовки и даем им немного остыть. Я в этот момент накрываю хлеб полотенцем.
Уже минут через 5 — 10 свеженький хрустящий хлеб можно есть. Желательно съедать багет сразу, так как на следующий день он уже будет черствый. Но если все-таки хлеб останется, то в дальнейшем можно сделать из него вкусные сухарики к супу.